Sibirisk vinterportulak

Montia sibirica

Vinterens brøndkarse! Denne portulak bruges som vinterportulakken, den er bare lidt mere klejn i væksten. Det er en af de tidligste urter på året, idet de første skud kan høstes i jan./febr. Planten står med små kødfulde rosetter. Den høstes herefter frem til foråret, hvorefter den visner væk og først fremspirer igen til efteråret. Planten er enårig og 10-30 cm høj, men formerer sig villigt ved frø. Den tåler let frost. Bruges som et lækkert grønt mildt smagende drys i salater og lignende. Hele blomsterstanden kan spises, og den danner et fantastisk lyst pink flor i starten af sommeren. Smagen er ”grøn” og let salt.