Haveportulak

Portulaca oleracea ssp. sativa

Haveportulak, også kaldet portulak eller sommerportulak, har det største indhold af omega-3-fedtsyrer (styrker immunforsvaret) af alle kendte landlevende planter. Desuden bidrager den med store mængder C-vitaminer. Planten bliver 15-30 cm høj med sukkulente, blanke blade og flot opret vækst. Smagen af bladene er svagt syrlig og salt, dog bliver de ældre blade mere bitre. Der findes en vildform af haveportulak, som har mere krybende vækst og knap så kraftige stængler og blade, men til gengæld er den meget vækstvillig Høst topskud, så forgrener planterne sig. Både blade og stængler kan spises friske eller stuvede. Stænglerne kan syltes og bruges evt. til pickles. Smagen er svagt syrlig og salt.