Almindelig Vinterkarse

Barbarea vulgaris

Almindelig vinterkarse kendes fra naturen i Danmark, men den kan også sås i haven. En vitaminrig toårig krydderurt med kraftig karsesmag. Det første år sætter den en bladroset, andet år kommer blomsterstanden. Vinterkarse er meget kuldetolerant og vokser også i vinterhalvåret. Bladene kan let høstes til salat gennem vinteren og det tidlige forår, hvis planten dækkes med fiberdug.